今年清明假期回家前，在市場的水果攤上看見一袋袋的新鮮青梅，想著也來試著做做看，水果攤老闆說一次最少買五斤，大概是買客也多是做為醃漬用途，少量購買的人也不多，思索著家裡現有的玻璃容器，大手一揮的買了十斤，既然要做就一次做起來，除了分送給親友這樣一整年的蜂蜜水也增添了青梅的精華
愛喝蜂蜜水的我幾年前在花蓮買到蜂之鄉的特級龍眼蜜後，就再也沒有換過品牌，就用這個來做蜂蜜青梅漬吧~~
材料：青梅十斤、蜂蜜約5000cc
準備：瀝水籃、玻璃空瓶數個
先清洗玻璃容器、晾乾備用，一定要曬的乾巴巴的才不會導致漬物發霉
清洗青梅，漂洗數次輕輕的搓揉梅子，讓果蒂掉落、果實絨毛自然脫落後放瀝水藍曬乾，每20分鐘翻動一下梅子，確保每一顆梅子都晾乾無水氣，日照充足的天氣可別曬到果實都扁縮了
將曬乾的青梅放進容器中
倒入蜂蜜直至蓋過青梅
蜂蜜的保存常溫陰涼處，不用進冰箱的，如果有像照片中的結晶也無所謂，就是耐著性子把它全部倒進罐子裡就是了，因為容器有限所以我放的青梅量有點滿，等青梅出水後自然就可以浸到蜂蜜中了
約一個半月至兩個月後即可收成，泡久一點再收也應該沒關係，醃漬約一周後我有幾次將玻璃罐翻轉一下，目的是讓下面的糖結晶能混合均勻，如果用的是無結晶蜂蜜，不翻轉玻璃罐也無所謂
醃漬後的青梅已經整顆縮皺，精華全都釋放在蜂蜜裡頭，用乾淨的筷子先把青梅夾出，為飲用方便也避免汙染，再分裝在酒瓶式的玻璃瓶中
每年也在四月份採收的新鮮蜂蜜，搭上盛產季的青梅，把春天的味道融和再一起，是一種微酸略甜的滋味，一個人喜好加水稀釋，就是一杯夏天消暑、減輕疲勞感純天然無添加的蜂蜜青梅飲
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