經典費城Cheese Cake

不加粉的重乳酪蛋糕是我唯一認為可以稱作是Cheese Cake的蛋糕
在還沒自己做過Cheese Cake之前，這蛋糕的餅乾底是我最不喜歡的部分
我不能理解，為何這麼好吃的蛋糕要搭配那麼難吃的餅乾底，直到我自己做出了好吃的餅乾底，才大大的改觀

經典費城蛋糕之所以如此命名，是因為其主要材料是使用PHILADELPHIA CREAM CHEESE(費城奶油乳酪)
材料如下
《餅乾底》
OREO餅乾  120克
無鹽奶油  35克

《乳酪糊》
費城奶油乳酪  450克
砂糖  160克
低筋麵粉  2大匙
鹽    1小搓
蛋黃  4個
蛋白  4個
鮮奶油  240ml

前置作業
‧先把奶油乳酪放在室溫下軟化
‧烤模內整個塗薄薄一層無鹽奶油
‧烤箱上下火全開160度預熱
‧分離蛋黃跟蛋白，蛋黃繼續放室溫備用，蛋白整杯冰進冰箱，冰過的蛋白比較好打發

開始製作餅乾底囉!!

先把夾心跟餅乾分開，只需黑餅乾

把餅乾放進塑膠袋中全部壓碎

把碾碎的餅乾倒入大小適中的碗裡，無鹽奶油切成小塊，開始用手指搓揉拌勻

依據經驗，奶油切小塊比較好處理，但不是非這麼做不可

搓揉到完全均勻，此時餅乾應該還是呈現鬆鬆的感覺，如果黏黏的就是奶油加太多囉

如果奶油太多，餅皮烤出來會不脆，如果奶油不足，整個餅乾底會不成型，依經驗及口感而論，寧願不足也不要過多

把餅乾平均鋪在烤模底部，用湯匙背壓實，再用叉子叉出密密的洞，但不要叉過底

Lily常常忘記先幫烤模塗上奶油，現在再沿邊塗也可以，做蛋糕嘛!!這邊可以隨興點沒關係，開心就好，完成之後，送進冰箱，先冰起來

接下來要製作主角乳酪糊囉
美國包裝的費城奶油乳酪一盒226克，兩盒扣耗損剛好450克

鋼盆裡放進450克的奶油乳酪加進160克的砂糖

用打蛋器打成右圖狀綿密為止，這裡是製做整個蛋糕比較辛苦的地方，過了就好了

篩入兩大匙低筋麵粉與一小搓鹽拌勻，雖然粉量很少，Lily還是習慣過篩一下

續加入四顆蛋黃拌勻，240ml鮮奶油拌勻

第一階段麵糊完成、呈現光滑狀

取另一小盆打發四顆蛋白，因為冰過所以應該個3-5分鐘就可以呈現濕性打發，可以輕輕拉出尖角即可

用刮刀輕輕將蛋白拌入第一階段乳酪糊中，小心不要壓破蛋白泡
因為太緊急又小心翼翼，所以忘記要留下照片，拌勻後將麵糊倒入烤模中，如果表面不平沒關係，不要敲，蛋白會破掉，進烤箱後會自然變得平整，上下火全開160度，烤約1.5小時，取出放涼，擺放冰箱至隔天，好吃綿密的費城乳酪蛋糕就完成囉!!

ps.分切時要用熱刀，蛋糕才不會碎掉

還好有妳

在台北冬季氣溫降到最低的那一天，我收到一封來自泰國的電子信件
是Lily爸爸
從藍領退休的爸爸，一生工作沒有使用過電腦
退休後爸爸因為信仰移居泰國曼谷鄉間，找資料的關係，我開始跟爸爸互通郵件，爸爸寄給我的信絕大部分是健康及關心世界的訊息，其中這封沒有主旨的信件，爸爸叮嚀我天冷要添衣、注意保暖，保持身心健康，看的我心好暖

Lily是家裡的老么，在那個一個孩子不嫌少，兩個孩子恰恰好的節育年代，身為第三個孩子是尷尬的，白話來說就是"多生的" ，沒有公務員眷屬補助的權利，姊妹吵架時會被嗆，妳是吃我家的米長大的孩子，總是被差遣去幫哥哥姊姊買冰棒，一哭馬上被說"喔只會這招來告狀啦!!
在當年升學至上的壓力下父母養育三個孩子到高中時，已經沒有多餘的力氣再處理我的問題了
加上么兒的性格相對樂天，我每天在飯桌上嘻嘻哈哈笑談在學校裡面小考不及格，整堂課罰跪的無謂，面臨聯考壓力的哥哥姊姊可以說是恨死跟我同桌吃飯了

身為么兒也不全然只有悲情
養小孩有多麻煩，相信養過孩子的人都清楚，三個孩子的我媽，出門採購只能帶一個，最佳人選當然就是最不能自理的老么，所以我比哥哥姐姐們還早認識市場裡賣的豬肉雞肉、哪種是蔥哪種是蒜、買糖去哪家、買米又該是哪家，最令我開心的也對我影響最大的就是傍晚的乘風時刻
小學低年級時的我每天約莫四點就會到家，媽媽會要我先洗澡，整理完畢剛好晚餐也上桌了，哥哥姊姊放學後會自己吃飯然後去補習，偶爾媽媽會趁太陽下山前騎摩托車載我出去兜風一下，聞到一桌飯菜香的我當然也飢腸轆轆，媽媽會用塑膠袋裝些飯菜裹成飯糰，讓我坐在後座吃，迎著夏天的夕陽，我們沿著田埂出發，一路上媽媽會教我紅蘿蔔採收前跟市場上看到的不一樣喔!!根莖是藏在泥土地裡的，稻穗越飽滿就會越下垂，鄉土教學也差不多就是這樣的吧....我邊吃飯糰一邊似懂非懂的吸收著媽媽透過自然界教給我的東西，全然沒查覺這竟是我至今奉天然食物為宗的起源
我的另一個專長--陪姥姥逛街，也是當時幫媽媽提包所培養出來的，從台南的遠東百貨、中正路到高雄的大立百貨以至於崛江，都是我們掃貨的範圍，常常是逛到小哥開始哼唱晚安曲時才準備回家；當然吃也是少不了的，炒羊肉、蛇湯、鱔魚麵、安平油雞.....那些現今令部落客趨之若鶩的美食，在電腦、相機不發達的年代，早已經深深的烙印在我腦海裡，存在於我的味蕾根部

我想，爸媽對我全然沒有多生的心態，雖然我差一點就要分送給媽媽不能生育的姊妹掏，最後一刻爸爸還是捨不得，聽說，我嬰兒期是很少哭的，圓胖的臉大大的眼睛，自己躺在床上頗能自得其樂；然而青春期任性耍脾氣的時候，我還是會說出早知道就去別人家當獨生女，可以獨佔爸媽的愛，這樣令人傷心的話；幼稚園大班時自作主張的躲在門後沒去上學，從門縫裡觀察著媽媽的一舉一動，直到中午同學來家裡按門鈴，帶回來我的點心，媽媽才驚慌的開始搜尋我，而我從窗戶內聽著媽媽跟同學的對話，好好笑.....；小學春遊時，為了喜歡的隔壁班男孩，拗著要媽媽準備一整班的壽司當點心；中學時上課偷看漫畫還讓媽媽去教官室保釋我才得以回家，因為暑假不能去山上阿姨家就嘔氣摔筷子不吃飯；「罄竹難書」絕對是可以用在這裡的
不知道爸媽在處理我這刁鑽么女的這些煩心事時，有沒有曾經覺得早知道就把我送給別人養算了

曾經視爸媽的嘮叨為障物的我，也是到了出社會工作幾年後遇到年輕的後輩，開始會出現碎碎念的情況才對照出，喔原來嘮叨是因為關心、是因為希望愛的人變好、不想要見到對方跌跤，如果不在乎連一句話也懶得去說，因為愛才會這樣心心念念、細細叮嚀，而爸媽的愛總是那樣的源源不絕，沒有喊累的一天，感受到了這樣的愛讓我想要變成更有價值的人，超脫"多生的"魔咒，期望爸爸媽媽看著我時在心裡想著，還好有妳~~

我聽倪安東(Anthony Neely)-幸福事小

像這樣辭意的歌不斷有人創作
相同的
後悔的人也不會因此絕跡



作詞：藍小邪  作曲：林邁可

吃完 鍍了金的牛排 鑲了鑽的蛋 胃還是那麼的孤單
只要一想到了晚餐 有妳的笑下飯 漫長的一天才不難捱

穿著 限量版的襯衫 羨慕聲不斷 也沒讓我覺得溫暖
如果 不是有妳呼吸 在皮膚上不散 怎麼抵禦世界的冷淡

幸福是一想到妳就心安
地要老天要荒的誰還想管
幸福是一起醒來說早安
海枯石爛這種大事 與我無關

聽過 聖詩般的稱讚 噓寒或問暖 耳朵也開不出花瓣
直到 妳在電話那端 問我幾點下班 動聽得讓心花燦爛

攀過 最純白的雪山 最澎湃的海 回憶也沒有更精彩
直到 妳側臉的曲線 在我手心蜿蜒 才懂得什麼事最浪漫

幸福是一想到妳就心安
地要老天要荒的誰還想管
幸福是一起醒來說早安
海枯石爛這種大事 與我無關

幸福是完成妳每一個期盼
登月或摘星留給誰去狂歡
幸福是陪著妳回味遺憾
偉大的圓滿與我們 真的無關

生活小樂趣--環保耶誕樹

去年耶誕節邀了幾個同事在家裡吃火鍋小聚
一人獨居的小套房，雖然被我塞滿了東西，外面的大陽台卻是中秋烤肉的絕佳場所
今年，一個人，剛好落在星期六的耶誕節，預備號召一群朋友來家裡同樂
不能免俗的說好一起交換禮物，沒有耶誕樹總覺得遺憾
關於通俗的耶誕飾品，我是抱持著能免則免的心態
尤其是佔空間的耶誕樹，通常是新新的興沖沖，季節過後收納在沾染灰塵的一角
甚至隔年拿出來嫌沒型又髒...
但，打心底裡還是希望能有棵聖誕樹
從耶誕樹下挑出自己心儀的那一份禮物
從擺設好那天開始幻想關於耶誕老人駕著雪橇挨家挨戶分送禮物的故事
這是上天的恩賜，也是朋友間的一份心意
怎樣今年家裡一定要有一棵聖誕樹

這是家裡唯一僅剩足夠擺放耶誕樹的空間，禮物就擺在櫃子上

今年就以心為主題，期許自己知足、感恩，擁有全心的力量，先來一些裝飾吧

畫牆??沒錯，就是這地方，在這面牆上我要畫下家裡的第一棵聖誕樹

樹下擺上收藏已久的雪橇小天使，還有朋友逐年從冬季雪國帶回的禮物

只是，沒有點燈，耶誕老人可找的到來此的路?!

這彩虹燈是約定好聚會後朋友慷慨的要我帶回家裝飾的，搭配我簡單的耶誕樹剛剛好

點燈囉!!真美，如果沒有燈這樹就不完美了，如果沒有樹這燈也略顯得平庸

很喜歡這樣的巧思，加成小東西的價值，而這價值不需要金錢堆疊，只需要小小的用心，希望今年在樹下領取禮物的每個朋友都獲得上天的祝福，也祝福在無意間瞥見這棵小樹的所有人，平安喜樂

一個人的演奏會

這並不是真的一個人的演奏會，除了我自己，還有演奏者當然還有其他未知的購票者

像是在宣告單身一樣，今天下班特地繞過去音樂廳買了一張2010年最後一天的一場鋼琴獨奏會

除了不得不的單身出差，單身旅行我視為另一個"獨立"宣言，但截至目前為止我的單身旅行終極目標都是訪友，所以不能算是一個人的旅行

我可以一個人搭公車上陽明山待在星巴克一下午喝咖啡看書，這年頭咖啡店多的是一個人上網、玩手機的客人，我並不顯得孤寂與突兀，但我從來沒有一個人看電影，應該是說，我不敢一個人去看電影，我害怕一個人進場在成雙成對的人群中找位子，我害怕散場後一個人走，連一個總結好不好看的對象都沒有，究竟我害怕的是在別人眼中那個怪異的我，還是我心中不願意承認我不想一個人看電影，於是我有影友，看電影的朋友，一場三百元有找的電影如此，表演或是音樂會呢?!動輒上千的表演，光是在喜好中挑選出適合的朋友就不容易，更遑論進入到討論該買哪個票價的座位區，常常最後的結果就是放棄了自己想看的表演

這一場獨奏會，票價不高曲目也不冷酷，選在2010年最後一個夜晚，對我是一個開始，一個最好的開始，我再不需要對聽演奏會也還好的朋友感到抱歉，我只需要安適的坐著聆聽，一個人的演奏，而我一個人聆聽

這樣，很好，只希望當天我不要也怯場了

生活小樂趣--你家就是我家之室內拖鞋

連著好幾個週末，不是在哥哥未來的小窩幫忙打掃就是採買
就要入厝了，迎接媽媽北上的這個週末，我們一起去買了室內拖鞋
在採購清單中我一直小心翼翼的避免逾越屋主的權限，絕大部分我只提供意見不幫忙決策
隨著大件的家具電器陸續進駐，哥哥的荷包越來越薄我是清楚的

小東西我有我想堅持的理由，不管是因為舒適還是攸關整體搭配，除了用類似，地板一定要先吸過才乾拖或濕拖，否則會刮花地板，照這方法做地板常保十年如新....的理由來說服他，一把輕巧收納不佔空間的手持式吸塵器是必要的之外，在小東西上我這小上班族還有辦法奧援他，於是在問清楚需求的數量後，乾脆花錢直接買了，室內拖鞋就是這樣決的

布面的材質溫暖又不會趴他趴他作響，清洗也還算方便，統一個樣式不會添加零亂，但這統一的樣式會造成鞋子一堆不知該如何配對，反正都是一個樣，左右腳收一對不就行了，不知怎的我就是不愛這樣

於是，買完回家立刻拿起針及繡線，在每雙的鞋面繡上不同的圖樣，這樣親戚朋友來，就不會王八配綠豆亂亂穿了

就像這樣亂一堆，也會亂穿一堆， 當然也是亂收

製作之前先畫個草圖，克難新家啥都沒有，用撐鞋的紙板描繪，就來個即將到來的聖誕風吧

完成後就像這樣，左右腳都有一樣圖騰以供辨識

一共買了六雙，分別是耶誕樹、聖誕襪、雪人、禮物盒、毛線帽還有耶誕鈴噹

收起來就是這樣，我最喜歡雪人款了，媽媽說每雙都很漂亮是妹妹的愛心，她這樣對哥哥說道

這樣收就不會王八配綠豆亂亂穿了!!

朋友看到照片，紛紛提出他們的最愛，也有人以為這是該品牌推出的聖誕系列....，我很開心，可以花一些小小的心思，讓家變得更溫暖更有人情味，誰叫你家就是我家呢?!